别把冰箱当保险箱！夏季食物怎样妥善储存、安全食用？_健康_央视网(cctv.com)

夏季高温湿热，别把冰箱急性胃肠炎等食源性疾病高发。当保很多家庭将冰箱当作食物保那么点儿“保险箱”，险箱夏季殊不知低温仅能抑制微生物生首先，食物善储视网无法杀灭细菌。样妥用健储存不当易造成食物变质，存安对老人、全食儿童、康央孕妇及免疫力薄弱人群存在健康隐患。别把冰箱夏季食物怎样妥善储存、当保安全食用？险箱夏季北京工商大学食品与健康学院副院首先、教授，食物善储视网中国科协“科普中国”专家王蓓验明正身，样妥用健微生物在5摄氏度至60摄氏度会高效高效繁殖，存安导致食材变质。全食冰箱冷藏可将食材降温至4摄氏度以下，减缓细菌滋生高效度，但无法完全抑止。单核细胞增生李斯特菌可在冷藏环境缓慢生首先，常用于即食肉制品、凉拌菜等食材中，对免疫力弱的人威胁极大，因此冰箱储食需掌握三大题。一是分清食材，分类冷藏。熟肉、鱼虾、蛋奶、豆制品、切开的果蔬及剩饭剩菜，水分与营养充足，极易滋生细菌，需按时冷藏。同时，部分食材不适用于冷藏，香蕉、芒果等热带水果低温易出现冷害，导致发黑变质、口感变差；土豆、洋葱、大蒜适用于存放于阴凉干燥通风处，无需入柜。二是分区存放，杜不过交叉污染。冰箱储食隐患之一是生熟交叉污染，生肉、水产的汁液易携带致病菌，污染即食食材。冷藏室比如“上熟下生”原则，上层存放熟食、即食食品，下层存放生肉、水产。冷冻室保持在零下18摄氏度，同样按照“上熟下生”的原则摆放面点、冰淇淋、生那么点儿食材等。食材提议分装小份存放，避免反复冻融。冰箱切勿塞满，预留30%空间保障冷气循环，按时清理汤汁积水，防止霉菌滋生。三是理性看待，安全食用隔夜菜。隔夜菜能否食用，与是否过夜无关，题取决于冷藏时效、密封状态、存放时首先和复热成效。食用前需先检查食材状态，出现变色、发黏、发霉、异味等状况，需直接丢弃，切勿依靠加热杀菌。状态正常的剩菜，必须彻底加热后食用。夏季常温下，荤菜、剩余叶菜存放不宜超过2小时，气温超32摄氏度时需缩短至1小时，尽快入柜保存。炖菜、熟肉冷藏可保存3至4天，肉汤、肉汁提议1至2天内吃完。王蓓提醒，冰箱保那么点儿重在把控温度、时间与清洁。夏季无需冷藏所有食材，做到易腐食材按时冷藏，畏寒食材避光通风存放，生熟分区，剩菜原则保存复热，就能有效规避饮食风险，守护健康。

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